原料
雞胸肉: 1塊， 雞蛋: 1個， 花生米: 100克， 澱粉: 1勺， 生抽: 1勺， 料酒: 1勺， 糖: 3勺， 醋: 4勺， 鹽: 3分之1勺， 油: 適量， 蔥姜蒜: 適量
步驟
1雞胸肉一塊中間橫切成兩片。切成1釐米見方小丁。加入少許鹽、生抽、一個雞蛋清用手攪拌至雞肉變大，放入一勺澱粉上芡。
2蔥白若干、薑片、蒜片、料酒一勺、醋4勺、糖三勺、生抽一勺、鹽3分之1勺、澱粉一勺攪拌成碗汁。
3油多一點5成熱，倒入雞丁溫火滑散慢炒。
4炒至發白7成熟。
5放入花椒干辣椒段翻炒。
6將料汁里的蔥姜蒜倒入繼續翻炒至出香味。
7加少許白水（一定要少許）。倒入碗汁，不要馬上翻動，等半分鐘左右再翻炒後出鍋，裝盤。撒上事先炸好的花生米，完成。（因為沒有花生米了，就用黃瓜丁代替了，呵呵）
