原料
桃子: 8斤， 冰糖: 適量， 檸檬汁: 半個檸檬的量
步驟
1桃子用鹽清洗後清水洗凈，控水
2桃子去皮後，橫切一刀，縱切六到八瓣，視桃子大小而定，放入鹽水盆中防止氧化。
3將浸泡好的桃子塊撈出後撒適量糖腌5分鐘入味。
4鍋中加水2000ml放入冰糖熬製冰糖水，冰糖水熬制粘稠狀，加入檸檬汁。
5瓶子清洗乾淨後要用開水煮做消毒處理。
6煮好的瓶子控干水分後再進行裝瓶。
7瓶子控干水分，將腌制的桃子塊裝瓶，不要裝的太滿，瓶口留有空間。
8將熬好的糖水倒入瓶子中沒過桃子，瓶蓋搭在瓶口，上鍋蒸20分鐘；喜歡口感脆的可以減少時間，不要怕不熟，等放涼後餘熱就會讓它變熟的。
9出鍋後趁熱擰緊瓶蓋，倒扣真空，待冷卻後放入冰箱冷藏或陰涼的地方保存。
10我用的是蒸法，可以保存很長的時間。用這種方法可以做任何水果，上圖是我做過的桃子，山楂，葡萄，雪梨水果罐頭。
小技巧
我的嘮嘮叨叨（第一次寫食譜，想儘可能的寫詳細） ⑴桃子生津止渴，潤肺清腸，補鐵補血的功效，對缺鐵性貧血有輔助作用。挑選時硬桃為先，個頭適中的；切好的桃子塊最好是用淡鹽水浸泡，既可以增加桃子甜度口感，又可以消毒抗氧化。 ⑵加入檸檬汁可以增加口感，最主要的是檸檬汁是自然保鮮防腐、很好的抗氧化功能，起到保鮮的作用，是純天然的添加劑。 ⑶如果瓶子消毒徹底，密封良好，可以保存一年不會壞掉。 ⑷如果兒童食用糖一定要適量，過量會增加兒童腎臟負擔。 ⑸將罐頭使用蒸的方法，一方面是進行再次消毒，另一方面減少有氧活動，從而延長罐頭的保存時間。 ⑹在蒸煮時最好是瓶蓋直接搭在瓶口處，不要擰緊，以免蒸的過程瓶內產生熱氣得不到流通，使瓶子爆裂；蒸好後趁熱立即擰緊瓶蓋，倒扣真空，以免冷空氣進入瓶內，從而影響保存時間。
