原料
雞蛋: 3個（按就餐人數）， 洋蔥: 中小個洋蔥剝外面一層， 青椒: 大菜椒大半個， 馬蘇里拉: 鋪滿， 火腿腸或香腸、培根: 一根中等大
步驟
1前一天晚上做菜時留點料，或者專門切好，蓋保鮮膜放冰箱，節約第二天早上的時間。
2第二天早上起來，鍋放爐上開大火，入油。 燒油時，去冰箱拿菜。拿好正好油熱。 倒入青椒或菜椒絲，大火爆炒30秒。不用任何調料。
3倒入洋蔥絲爆炒30秒。
4裝出青椒絲和洋蔥，關火。 倒入火腿腸片，翻兩下。
5按家裡人數打雞蛋。
6倒入一半青椒，洋蔥，翻炒兩下鍋中的火腿腸片。 打散雞蛋。
7裝出火腿腸片，開大火，看鍋中如有底油就直接倒蛋液，如油不夠，就加一點，晃鍋讓油流滿鍋底。 倒入蛋液，關火。 之所以關火是因為披薩底的蛋容易烤老，影響口感。
8馬上鋪炒好的火腿腸片。火腿腸片先爆炒下更香，省事的朋友也可以不炒。 因為下面有青椒絲洋蔥支撐，火腿腸片不會混入蛋液，使口感的層次更豐富。
9鋪上剩下一半的青椒洋蔥絲。
10把昨晚的剩菜中的雪豆也倒上了。
11撒上馬蘇里拉碎。如果喜歡拉絲效果的朋友就鋪厚一點。 這時雖然一直關火，但因電磁爐和鍋的餘溫，底層蛋液已凝固半熟了。
12入預熱的烤箱，上火220度烤馬蘇里拉。常有人說做披薩不拉絲，一是要馬蘇里拉，並且量足。二是馬蘇里拉要超160度才出拉絲。三是如果馬蘇里拉反覆解凍變軟幾次後就不拉絲了。
13兩三分鐘後，馬蘇里拉全融了就要注意觀察，防止烤過了。
14烤到出現金黃的點出現就好了。時間一般不超三分鐘。
15香氣四溢的披薩出鍋。
16營養豐富，解決了孩子不喜歡吃青菜補充維生素的問題，又確保早餐有足夠的蛋白質。 加上一杯牛奶或豆漿，全家人的早餐就搞定了。
17這個披薩適合乘熱吃，涼了馬蘇里拉就硬了。
小技巧
最關鍵，倒蛋液後要關火，入烤箱不要下火，否則底部的蛋會很老，甚至變干起筋。 其實倒蛋液後，所有食材都是接近熟的，只要烤一下馬蘇里拉，讓它把所有食材黏合在一起。
