原料
雞中翅: 12隻， 花椒粒: 15-20粒， 蔥段: 2大段， 花生油: 適量， 白糖: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量， 熱開水: 適量
步驟
1雞中翅洗凈，擦乾，可以用竹籤在上面戳一些小孔，在之後的料理中會更入味。
2大蔥切兩大段，同時準備好花椒粒一小把（15-20顆）。
3起油鍋，爆香花椒粒，香味出來之後把花椒粒盛出，以免花椒粒太焦。
4根據油的量，加入適量白糖，不斷翻炒，直到炒出焦糖色。
5【注意！此步驟可能會濺油，並持續有油花噴出，請做好保護措施，最好穿長袖】 倒入雞翅，快速翻炒，然後注意給雞翅翻面，不要讓一面太焦。讓所有雞翅都掛上糖色，然後加適量醬油。
6待所有雞翅都差不多掛上糖色的時候，添熱開水至沒過雞翅的量。蓋上鍋蓋燜。燜到20分鐘的時候，加適量鹽。
7燜到40分鐘的時候，大火收汁，盛盤。
8好吃的雞翅出鍋啦！
小技巧
1、如果特別怕肉腥的可以先把雞翅加薑片焯水，或者烹飪過程加點料酒，我個人覺得如果買的雞翅乾淨，清洗掉血水就可以直接烹飪了，也更能保留雞肉的鮮香味道。 2、我燉了40分鐘，這個時間長短可以自己掌握，時間長一些一般更入味。 3、我這次做得稍微焦了一點，這是因為炒糖色的時候翻動不及時，不過不太影響味道。 4、可以如法炮製雞全翅、小雞腿等，只是小雞腿會比較不容易入味，需要提前用醬油等腌制一下。因為個人喜好原因，我家一般都用雞中翅做。
