原料
濕面: 750 克， 西紅柿: 750克， 雞蛋: 3個， 鮮菇: 100克， 大蒜: 50克， 蔥: 25克， 生軸、雞精、糊椒粉、麻油各適量。: ， 麵粉: 2匙
步驟
1各種用料洗凈備用
2面放蒸鍋蒸15分鐘(中途要潑兩次水)裝盤。
3西紅柿開水燙後剝皮扒成小粒，鮮菇切成小粒，大蒜切小米粒，小蔥切末，雞蛋打碗里打散。
4先炒雞蛋，起鍋。留底油下一半蒜粒、一半蔥末炒香後下麵粉炒幾下再下西紅柿粒、鮮菇粒、炒雞蛋、生軸、雞精、胡椒粉開水600克煮開後關火放入另一半蒜粒、蔥末、麻油拌勻澆面上即成。
小技巧
7至8人的分量。炒雞蛋時蛋液慢慢下鍋，儘量炒得細膩。
