簡介
本文轉載自：趙紫宣博客 http://www.zhaozixuanbk.com
原料
配料：雞蛋2個，細砂糖30克，蜂蜜30克，低筋麵粉60克，植物油1大勺（15ml） 烘焙：烤箱上層，單開上火200℃，烘焙時間詳見製作過程。
步驟
製作過程： 1、將雞蛋的蛋黃和蛋清分開。蛋清單獨放入乾淨的碗里，蛋黃與蜂蜜放入另一個碗里。 2、用打蛋器攪打蛋清，並分3次加入細砂糖，將蛋清打發到如圖所示的能拉出彎鉤的濕性發泡狀態。 3、接著打發蛋黃+蜂蜜的混合物。一直打到體積膨鬆，顏色變淺。 4、加入植物油，繼續攪打。 5、攪打到淺色的膨鬆狀態即可。 6、盛一半打發好的蛋清到蛋黃里。 7、用刮刀將蛋清和蛋黃翻拌均勻（從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌），拌勻後，重新倒回蛋清碗里。 8、繼續翻拌均勻，直到完全混合。 9、拌好的蛋糊應該呈現如圖所示的膨鬆、細膩的狀態。如果拌好的蛋糊體積明顯縮小、變稀或質地粗糙，則表示翻拌過程中出現了消泡，會極大影響成品的品質。 10、低筋麵粉過篩後倒入蛋糊里。 11、用橡皮刮刀從底部往上迅速翻拌，使麵粉和蛋糊完全、快速的混合。 12、混合好的蛋糕麵糊如圖所示。同樣，如果出現體積明顯縮小、變稀或質地粗糙，則表示翻拌過程中出現了消泡。 13、蛋糕麵糊做好了，接下來開始烘烤（下面是關鍵哦）。烤箱只開上火，提前預熱到200℃。挖4大勺蛋糕麵糊到一個塗了薄薄一層黃油的邊長為18cm的方形蛋糕模里，用刮板刮平，使麵糊薄薄一層均勻塗抹在蛋糕模底部。 14、放入烤箱，上層，烤4分鐘左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，立即取出。 15、再挖4大勺蛋糕麵糊到蛋糕模具里，用刮板刮平（此時要小心別燙手），放入烤箱，繼續烤4分鐘左右，直到蛋糕表面呈現金黃色，取出。重複這個過程，直到蛋糕麵糊用完。一共大概可以烤4-5層蛋糕（我烤了4層）。 16、烤好的蛋糕冷卻後脫模。這時候的蛋糕是很薄的一片。將其切成4片小的方形蛋糕。切開後，可以從切面看到分層。 17、在一片小蛋糕表面塗抹一層蜂蜜（配方分量外），放上另一片蛋糕。 18、繼續塗抹一層蜂蜜並放上第三片蛋糕。再塗抹蜂蜜放上第四片蛋糕。每片蛋糕之間都用蜂蜜作為粘合劑疊起來。做好後，用刀切掉四周的蛋糕邊，使四面都露出清晰的分層，然後將蛋糕切成兩個長方塊即可享用。
