原料
雞腎: 300g， 薑片: 適量， 蔥頭: 適量， 蒜頭: 適量， 洋蔥: 適量， 青椒/紅椒: 適量， 沙姜: 適量， 蔥/香菜: 適量， 油: 適量， 醬油: 適量， 鹽: 適量
步驟
1先把雞腎洗乾淨，涼干水。然後用鍋出下水。（不出水的話，下沙鍋的時候會有水，比較難煮干。）如果想效果好看點，可以切花。我偷懶只切了部分花。
2配料切好。按自己的喜好配就可以。（我這裡是兩份，後面我還弄了個沙姜雞翅）
3加油，煮熱後放薑片，蒜頭，蔥頭，小辣椒。不吃辣可以不放。用油把它們爆香。
4爆香後，放雞腎。雞腎放下去爆一會兒，再放洋蔥。
5放洋蔥後，蓋上蓋子，煮下。然後放醬油。拌勻，大火煮一到兩分鐘。
6接著放青椒。拌勻後，繼續大火煮。
7接著放沙姜。沙姜不建議一開始就放。試過開始放，吃的時候沒有沙姜的香味。（這裡，我煮雞腎是先放沙姜，後放青椒，但發現青椒的味道蓋過了沙姜，所以我煮雞翅的時候先放青椒後，再放沙姜。沙姜的香味就得以保留。）
8關火前加上小許鹽，之前已經加醬油了，所以要注意，不要過咸。接著，關火，加入香菜蔥。蓋上蓋子。
小技巧
沙鍋可以把熱量保持一段時間。上菜的時候還是滋滋的響。小心熱。沙鍋熱的時候遇冷會裂開，建議用墊子墊著。
