花生油: 適量, 香蔥: 1把, 蝦仁: 若干, 綠色蔬菜: 一小把, 玉米: 半根, 魚子: 50克, 乾飯: 兩人份, 雞蛋: 2個
1鍋燒熱,加油,放入香蔥,蝦仁,青菜末
2炒軟炒出香味後倒入乾飯,翻炒均勻
3均勻淋入打散的兩個雞蛋,迅速翻勻,讓蛋液均勻包裹米粒
4翻炒均勻後,加入適量蚝油,鹽,雞精。出鍋。
5擺盤後在炒飯上鋪魚子。完成
蛋液入鍋後一定要迅速翻勻,太遲蛋液因色會成塊成片。