原料
對蝦: 10隻， 粉絲: 100克， 大蒜: 8瓣， 蔥: ， 青椒絲: 若干， 鹽: ， 生抽: ， 料酒: ， 白糖: ， 蒸魚豉油: ， 玉米油:
步驟
1蝦洗凈，控干
2粉絲提前用涼水泡發20分鐘
3大蒜拍碎，剁成茸
4把泡發的粉絲撈出控干，煎成段，鋪在盤底，上面均勻碼上一層蝦
5起油鍋，油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸魚豉油，少許鹽和糖
6趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面
7入開水鍋中蒸製10分鐘
8另起油鍋，燒熱油，然後把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上
小技巧
溫馨提示： 1、我用的蝦是天然海蝦，所以除了清洗未作其他處理。養殖蝦提倡去蝦線，開背當然最好； 2、生抽和蒸魚豉油都是鹹的，口味清淡者可以不再添加鹽； 3、蒸製的時間隨自己蝦的大小和用量定奪。我的蝦比較大，實際蒸了11分鐘，開鍋後發現蒸得有些過； 4、粉絲蒜蓉蝦做成之後最好馬上食用，此時粉絲的口感最佳，過了時間，粉絲就會被汁液泡漲，影響口感和風味。
