原料
豬裡脊肉: 一塊， 豆腐皮: 3張， 雞蛋: 1個， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 大蔥蔥白: 1根， 玉米澱粉: 適量， 白糖: 適量， 甜麵醬: 適量
步驟
1豆腐皮切方塊
2大蔥取蔥白切成大小塊
3蔥段去蔥心，倒扣蔥皮切成絲
4肉順著切成片
5肉片順著切成絲
6肉絲上漿備料：肉絲、料酒、澱粉、雞蛋、鹽
7肉絲加少許水攪拌
8加入適量料酒
9攪拌均勻加入適量鹽
10加入一整個雞蛋繼續攪拌均勻
11加入適量澱粉攪拌均勻
12熱鍋倒油
13油熱下肉絲滑熟撈出
14熱鍋倒油倒入甜麵醬和糖
15將醬翻炒熟
16下肉絲翻炒均勻後裝盤即可
小技巧
- 肉絲要順著肉的文理切哦，不然肉絲會很容易斷的 2. 取出的蔥心要留著切蔥花，不要浪費哦 3. 肉絲上漿的時候水不要加太多，上漿的步驟一定要按照順序哦 4. 肉絲一定要等油熱才能下哦 5. 糖的比例一定要掌握好
