夏日清爽綠豆糕（簡易版） 0

原料

綠豆: 500克， 水: 適量， 安佳黃油: 50克， 蜂蜜: 適量

步驟

1綠豆，水，基本1:1的比例放入高壓鍋，我用的是WFM的高壓鍋基本不跑氣，如果普通高壓鍋要和蒸米飯的水量差不多，（水超過豆子一個指節左右），高壓鍋上氣後20分鐘關火，自然冷卻開蓋。這時豆子基本吸滿水好像米飯又沒湯汁為最好。

2趁熱用木鏟把豆子順時針攪碎按壓成泥，個人覺得木鏟比鋼鏟好用，有厚度便於按壓。如果喜歡細膩口感可用料理機打粉功能把豆泥再打一遍。我兩種都試過個人更偏好粗點有豆碎粒的口感。自然冷卻後放入冰箱冷藏一小時，豆泥會硬化。

3取出硬化好的豆泥，一邊順時針攪動一邊倒入蜂蜜，蜂蜜的多少可根據口味增減，但不要過多會稀釋豆泥 。抹茶口味的此時一邊均勻攪拌一邊加入抹茶粉，與豆泥攪拌均勻。黃油根據口味加，不要超過50克，過多口感會膩也會稀釋豆泥，攪拌均勻後用手團起成微硬團狀為好。

4把豆泥填入月餅模具，壓緊脫模即可。這個綠豆糕需冷藏，吃時配白毫銀針，甚妙，甚妙！

小技巧

1.水和豆的比例掌握好才可免去熬豆泥的環節，才能節省時間，我試了兩次大概就掌握了。 2.加黃油豆糕冷藏不易裂開，所以建議多少要放點。