原料
鴨胸: 2塊， 黑胡椒: 適量， 海鹽: 適量， 百香果: 2個， 橙子果醬marmalade / 橙汁和橙皮: 1勺， 芡粉/生粉/定粉: 1小勺， 水: 30-40 ml， 義大利香醋balsamic/葡萄酒醋: 1勺
步驟
1鴨胸用刀割下皮，用廚房紙吸干水分，兩面撒上鹽，回室溫。 煎前再用廚房紙吸下鴨胸兩面水分，再重新撒鹽和黑胡椒。
2百香果，橙子果醬(或可放橙汁一個，擦點橙皮，放少許糖，水量減少一半)
3加進義大利香醋，生粉，水，所有材料搞拌勻。
4平低鍋開中火放進鴨胸，煎至鴨皮金黃脆皮，大概6至8分鐘。
5再轉面煎5分鐘左右至熟也要煎下四周，或另一面煎一分鐘左右。
6然後拿出，放進200度烤箱，烤5至8分鐘。 靜止5分鐘，再切片。
7醬汁做法，把所有倒進鍋，煮至濃稠，煎鴨胸靜止有點鴨汁也可倒進煮，汁味更濃。試下味可稍微加一點鹽和胡椒粉。
8切塊鴨胸，淋上百香果醬汁，完成。
9美味，酸酸甜甜，來一口! Enjoy !
小技巧
百香果可過篩去掉籽。 可把百香果換成1個橙汁的量，加橙汁的話注意少加水，和加一點點糖調味，或如果橙子不酸的話可不放糖。 擦一點橙皮下去，汁更有橙香味。
