原料
蛋面: 2塊， 雞蛋: 2個， 洋蔥: 1個， 豬肉片: 適量， 生抽: ， 鹽:
步驟
1備好用料，1人份約兩塊蛋面，一個洋蔥，2個雞蛋
2雞蛋：打散，放鹽，煎餅，切絲
3肉片：用生抽，生粉小腌一下炒熟。最好選梅頭上肉，比較有彈性。用牛肉也美味哦
4洋蔥：洗凈切塊，不要切太小塊。熱油翻炒幾下，變色即可，加鹽，備用
5煮開水，放入面塊，大火，用筷子打散，散開即熄火。不要煮久，太軟的面炒了容易斷
6把煮好的面，快速過冷水，控干。過了冷水的面更有彈性
7熱油鍋，油適量即可，加熱後調中小火。把面倒入鍋中，用筷子翻炒麵條，加入生抽，把火調到最小，繼續翻炒，直到麵條上色均勻
8把準備好的配料全部倒入鍋中，用筷子炒勻
9最後一步也是最關鍵的，看似已經完工的炒麵，需要用大火加一把鑊氣，這個時候要用到鍋鏟了，把火調到最大，30秒，鏟起，翻一面，繼續30秒，熄火，裝盤。你聞到麵條和肉片都發出微微的焦香，還有那焦黃誘人的色澤
10大功告成，香噴噴的炒麵出鍋啦！
小技巧
筷子是炒麵成功的秘笈，用筷子，麵條才不會結塊或斷掉。操作技巧：小火，一手一隻筷子，從兩邊叉起面翻炒，直到配料和面完美結合。但是動作要輕柔哦，要不然雞蛋條都斷啦。
