原料
五花肉: 適量， 糖: 適量， 蜂蜜: 適量， 薑片: 適量， 八角，桂皮: 少許， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 少許
步驟
1五花肉洗凈，切成小塊，親們可以自由發揮，但是不能太小。 冷水漫過肉塊，加熱至水沸騰，沸騰後兩三分鐘，熄火。沖洗肉塊，把血沫都洗乾淨。放漏盆瀝水。 八角桂皮洗凈，姜切片。
2開火把鍋內水汽燒乾，改小火，倒少許食用油，最好是氣味小的食用油，比如玉米油調和油等，油下鍋之後再加白糖，小火熬制，白糖融化後一定要用鏟子不停的打圈攪拌，防止不均勻受熱。這步一定要有耐心，注意力要集中，不然糖糊了就糟糕了，會很苦 。等白糖慢慢變成透明的紅色，比紅糖的顏色淺一些。這時候加入肉塊翻炒。
3翻炒幾下，火稍微加大，繼續翻炒至糖色均勻，加入生抽，加入八角，桂皮，薑片，胡椒，繼續翻炒幾分鐘，加入水，水要漫過肉塊還要多一點，然後大火煮沸，加入料酒鍋蓋暫時別蓋，料酒下鍋大火煮可以通過蒸汽把肉的腥味帶走。大概七八分鐘後加入蜂蜜。煮沸加蓋小火燜燉一個小時。中途一定要看看水有沒有乾了，不要燉糊了。
4等到肉中的水幾乎燉沒了，嘗嘗是否有鹽，如果覺得淡可以自行加入鹽少許，本來生抽都有鹽的。然後大火翻(，這時候一定要不停地翻炒，因為如果停下來，鍋內的油汁會因為大火的原因到處亂濺)直至出現濃稠的湯汁掛在肉塊上。
5因為生抽很鮮香，所以我一般不會再加雞精。親們如果口味重可以自行加入一些。最後可以熄火裝盤了。肥而不膩的紅燒肉來了哦。
小技巧
1.如果沒有蜂蜜可以不加。 2.炒糖色是個耐心細心的步驟，一不留神就黑了苦了。一定要最小火慢慢炒。
