原料
牛奶桃山皮: 300g， 抹茶粉: 5g， 紫薯粉: 5g， 南瓜粉: 5g， 可可粉: 5g， 紅曲粉: 5g， 白芸豆沙餡: 350g， 咖啡粉: 5g， 藍莓果醬: 15g， 芒果果醬: 20g， 紅酒蔓越莓餡: 250g， 紫薯餡: 100g
步驟
1將牛奶桃山皮，均分成6份，分別加入各式的粉類，將其揉勻。
2接著按每份15g 的份量，將桃山皮分成20份，分別滾圓備用。
3白豆沙餡，分成3份，分別加入粉類、果醬，一樣揉勻備用。各種餡料每份35g，一樣分成20份，分別滾圓備用。
4取出一個桃山皮劑子，將其壓成中間厚兩邊薄的餅皮，在餅皮中間放上餡料。翻過來，將皮收一下，讓它緊貼著餡料。
5一手大拇指按住餡料，另一手虎口往上推餅皮，使它緊貼著餡料並慢慢地往上爬，最後收口，並將其滾圓。
6依次將月餅全部包好。
7取出月餅模，放入花片，將它卡住。月餅麵糰稍微搓成圓柱形，放入模具中，稍加用力按壓。
8輕輕提起模具，一個美美的月餅就印好啦 。
9所有月餅都按照這個方法壓好。（壓月餅之前可以開始預熱烤箱，上下火190℃）。
10將印好的月餅放在烤盤上，送入預熱好的烤箱，上下火170℃，中層，烤15分鐘。
11烤好的月餅稍微晾涼之後再轉移到晾網上，繼續晾涼，之後密封保存。
12花型一：將兩種不同顏色的桃山皮混在一起，注意不要揉得太均勻，之後滾圓，用模具壓出花紋，這樣就得到大理石紋路的桃山皮。
13花型二：可以先取一點白色桃山皮，壓在模具花紋部分，再壓入其它顏色的桃山皮月餅，這樣子就是花紋和底色不一樣的月餅了。
14花型三：還有最簡單的一色桃山皮，不用做任何混搭，也是美美噠。
小技巧
1.餡料可以按照自己的喜好添加，最好是添加各種粉類，如果要添加果醬的話，記得必須是非常濃稠的果醬才行哦。也可以直接用豆沙餡，蓮蓉餡之類。 2.我用的是學廚50g 的月餅模具，皮：餡的比例是3：7，這個比例比較容易包。你可以根據自己的喜歡調整成2：8。 3.烤好的月餅一天回油之後就可以吃啦，常溫密封保存即可。 4.方子可以做20個桃山皮月餅。
