原料
酸菜: 1包， 草魚: 500克， 料酒: 適量， 干辣椒: 適量， 乾花椒: 適量， 小蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 胡椒粉: 適量， 紅薯粉: 適量， 蛋清: 適量， 鹽: 適量
步驟
1看著原料就開胃。
2草魚剔大骨、斜切成薄片，調入少許鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、和紅薯粉腌制上漿。小蔥切碎、姜切末、蒜切末備用。干紅辣椒剪成小段，和花椒粒一起放過濾網裡沖洗一下，然後瀝干水份。然後把瀝干水份的干辣椒和花椒放鍋里炒一下盛起備用。
3酸菜洗凈切細段，炒鍋內倒入適量油，放入一片薑片，然後放入酸菜翻炒出香味，注入適量清水，大火燒開，再小火慢煮5分鐘。此時再把剔下來的魚骨放入煮熟，撈起魚骨，放入準備裝酸菜魚的大碗底部。
4大火燒開鍋，加入適量鹽、將腌制好的魚片放入湯中，中火煮沸魚片，熄火裝碗。
5魚片鋪在大碗的最上面，依次灑上薑末、蒜末、干紅辣椒、花椒、蔥花。另起一鍋，倒入適量食用油，大火把油燒滾燙，然後澆在魚片上即可。
6魚片非常嫩滑，絕對的米飯殺手呀！
