原料
A、月餅皮（20個）: ， 中筋麵粉: 200克， 奶粉: 5克， 轉化糖漿: 150克， 梘水: 3-4克， 花生油: 50克， B、五仁餡*40g28個: ， 核桃仁: 80克， 腰果: 80克， 南瓜籽仁: 120克， 松子: 120克， 杏仁: 80克， 黑芝麻: 80克， 糖冬瓜: 80克， 金桔醬: 40克， 白砂糖: 70克， 水: 160克， 高度白酒: 20克， 植物油: 60ml， 熟糯米粉: 115克， 椒鹽: 20克， 蔓越莓: 適量
步驟
1月餅皮的配料，加入轉化糖漿；
2月餅皮的配料，加入花生油，所有配料拌勻，整團；
3整團蓋上保鮮膜醒30分鐘；
4160°預熱烤箱後放入有五仁烤盤烘烤8分鐘，放涼後敲碎果仁；（不能烤焦）
5杏仁、腰果搗碎（也不能太碎），核桃仁用剪刀成小顆粒狀，南瓜籽仁和松子直接加入，糖冬瓜也要切成丁丁，接著放入金桔醬，熟糯米粉，芝麻，椒鹽，糖一些配料都放入盆中；
6餡料配好加玉米油，加水，加白酒，拌勻，蓋保鮮膜靜置30分鐘；
7餅皮20份每份20克，五仁餡28份每份42-45克（這裡的餅皮和餡料不配套的，平時做餅皮都是雙份量，還有其它的餡，剛好把餅皮都包完）
8取一份餅皮一份餡，讓餅皮包住五仁餡；
9備好熟糯米粉，壓模前刷些糯米粉再壓形是不會粘模的；
10多換幾款花型，可愛的小月餅形出來了；
11烤箱190°預熱10分鐘，把壓好形的月餅用噴水壺把月餅噴噴水，放入烤箱烤五分鐘，不用水壺噴水肯定會裂開的；
12190°烤五分鐘後取出刷蛋黃液（塗蛋液只能用羊毛刷沾少許蛋液刷）
13塗好蛋液再放入烤箱接著烤15分鐘；
14烤好放烤盤裡涼透
15涼透後慢慢回油，最好密封包裝好
16第二天已經回油，餅皮薄，餡料十足，非常完美?
17封口機封口在一周內吃完，沒有防腐劑的月餅千萬不要捨不得吃，不吃一周後長毛不要後悔 ??
18?????
