原料
餡料（12個）：: ， 椰棗（去核）: 147克， 熟核桃仁: 73克， 熟糯米粉: 12克， 水: 16ml， 水皮（12個）：: ， 低筋麵粉: 130克， 黃油（減脂60%）: 20克， 100%純可可粉: 10克， 溫水: 60ml， 油酥（12個）：: ， 低筋麵粉: 110克， 黃油（減脂60%）: 40克
步驟
11、做餡料：椰棗去核，核桃仁、糯米粉微波爐加熱熟，椰棗核桃仁切碎拌入糯米粉和水，抓勻捏成12個糰子（椰棗核桃仁比例可自由調節，總重量恆定220g即可） 2、做水皮：低筋麵粉、黃油、可可粉、溫水依次加入廚師機和面碗，低速和面至麵糰光滑，蓋上布醒面15min 3、做油酥：廚師機和面時另拿碗做油酥。低筋粉加黃油以手揉至光滑，蓋上布醒面15min（這步簡單可不用廚師機，與2同時進行節省時間） 4、包酥（小包酥法：同上海鮮肉月餅、蛋黃酥）：油酥麵糰分12等份搓圓，水皮麵糰分12等份搓圓中心壓出小窩放入油酥丸收口嚴實 5、擀皮：水油皮小麵糰壓扁，擀麵杖擀成長橢圓形，從一端捲成卷，醒面10min；再把圓筒壓扁，擀成長橢圓形，再捲成卷，醒面10min 6、包餡：取一個圓筒中間對摺後壓扁，擀成圓形麵皮，包入一個餡料，收口嚴實搓圓
27、雕花：捏出背脊裱花刀壓出中線，再選裱花刀上適合的形狀壓出核桃花紋。
38、烤制：烤箱預熱至170攝氏度後放入烤22min，出爐放涼即可。
小技巧
核桃仁微苦略澀，雖有營養但口味不佳，利用椰棗的天然甜調節味道，兩相適宜。椰棗太甜太粘手，我去核後先用溫水洗了一遍才用，比較符合我自己喜甜食又不喜太甜的口味。
