原料
五花肉: ， 紫洋蔥: ， 蒜苔: ， 郫縣豆瓣醬: ， 醬油: ， 白糖:
步驟
1（今天的肉不好，請忽略圖） 下水煮，煮的時候最好放點花椒、蔥和姜，可以讓肉更有味。 煮好以後瀝干水分，同時晾涼。 切片，注意厚度，不能太薄了，大概3㎝。
2鍋里放油，少放點，因為油炸出來後，油會越來越多。 放肉煎，純瘦的肉要晚一點再放。煎到肉兩面變黃，肥肉的油滲出來。 煎好後，把肉放到一邊，郫縣豆瓣醬舀一大湯勺，下油鍋，炸出香味，油變紅。 再將肉和紅油混合後，乘出盤子。
3配菜提前準備好。鍋中剩餘的油來炒菜。 建議必備配菜：洋蔥+青蒜 其它配菜依據口味，喜歡吃辣就放紅綠線椒，喜歡蒜香就放點蒜苔。
4菜炒熟以後，就可以把肉回鍋啦！ 放醬油，炒勻，再放糖，不用多，一茶勺，再翻炒時會馬上出來回鍋肉特有的香味。 最後根據個人口味加雞精、鹽。 okay，裝盤！飯桌上最下飯的一道菜，百吃不厭。
小技巧
其實大家都覺得配菜應該青蒜或者辣椒，但星姐發現其實成都小吃的精髓是每次都放洋蔥，今天用洋蔥試了一下，果然不錯！
