原料
郫縣豆瓣: 適量， 薑片: 片， 鹽: 適量， 料酒: 適量， 蒜苗: 適量， 夾子肉: 適量， 紅蘿蔔: 適量
步驟
1先將肉冷水下鍋煮過腥，如何確認，用筷子插，一插就進去了就好了，水要淹沒肉，開大火煮。（煮肉期間可以進行下一步了）
2在煮肉期間，我們可以先把紅蘿蔔洗凈切片，不能太薄兩個一元硬幣厚度就可以了，然後也是冷水下鍋開大火煮，放適量的鹽只要水有鹽味就行了，一直煮到八分熟。
3現在我們將蒜苗洗好切寸段，就等著紅蘿蔔和肉了。
4紅蘿蔔煮好後用籃子把水瀝干備用，肉煮好後，拿起來切片備用（個人建議越薄越好）
5把鍋燒辣，放少許菜油，待油溫開了，將肉片倒入，翻炒均勻再倒入料酒翻炒均勻，再將郫縣豆瓣放入，翻炒均勻。
6待爆出一些豬油後，將火調到小火，肉起鍋，注意油繼續在鍋里，將紅蘿蔔倒入鍋里，把火調大翻炒，將蒜苗頭白色的那節和紅蘿蔔同時放鍋里，如果紅蘿蔔沒鹽味可以加少許鹽，翻炒一會兒，最後把肉和蒜苗葉倒進去翻炒均勻待蒜苗葉熟了就可以起鍋了，如果鹽味不夠，可以再加一點鹽後再起鍋。（因為第一次發，所以有點亂，不過這方子還是挺不錯的喲，我們一家人都喜歡吃呢。）
小技巧
1·紅蘿蔔不能煮得太熟，不然容易容。 2·肉不能爆得太乾了，這樣影響口感。 3·豆瓣本身就有鹽味，所以之後建議不要再加鹽了，如果紅蘿蔔沒鹽味，在單炒紅蘿蔔時加少許鹽即可。4·紅蘿蔔可以換成二面黃，青椒或者豆乾都可以的。
