原料
麵粉: ， 植物油或者豬油: ， 水: ， 薑絲: ， 山楂糕: ， 黑芝麻:
步驟
1麵粉加溫水和成比烙餅面稍硬 饅頭面軟一點的麵糰 餳制10分鐘
2制油酥 麵粉中加植物油 和成麵糰
3包酥 將油酥麵糰包進水麵糰中 並用擀麵杖壓按麵糰擀 以免漏酥
4將麵糰擀成面片 並將面片橫著折成三層 再擀開 再豎著折三層 再擀開 折的次數多 層次就多 擀成薄厚約為0.5cm
5將面片切成條 在切成塊 並在中間劃一刀
6拿起一塊小面片 將一端由下向上從中間畫的一刀刀口中翻過來 排叉就做好了
7坐鍋燒油 中火炸至金黃 微微泛白 撈出
8復炸一次
9薑絲泡水 泡成黃色的姜水
10姜水倒入鍋中 放入白糖 熬製糖漿
11糖漿熬成半流線狀態 不會像水滴下來 熬到粘稠的狀態 倒入炸好的排叉翻炒 並撒入黑芝麻
12翻炒均勻後出鍋 加山楂糕條和薑絲即可
