原料
魚頭: 花鰱魚頭1隻， 姜: 一小塊， 蒜: 一頭， 料酒: 三小勺， 油: 30克， 剁椒: 三大勺， 雞精一小勺: ， 鹽一小勺:
步驟
1花鰱魚頭一個，用水清洗乾淨，多洗幾遍，洗乾淨的魚頭，然後用刀把魚頭克開，如上圖，然後用一小勺鹽和三小勺料酒把魚頭腌制15分鐘。
2準備大蒜一頭剝皮，剁碎和一小塊生薑剁碎備用。
3準備剁椒，剁椒適量，剁椒用多少？取決於魚頭的大小，魚頭大，就多放點剁椒，魚頭小就少放點剁椒。炒剁椒的時候，一定要多放一點油，一定要把剁椒裡面的水分控乾淨，然後再炒，第一個，因剁椒水很咸，怕它太咸，第二就是，就是剁椒的水在裡面炒的時候會炸油。炒的時候用小火慢炒，直到把油炒成紅色的為止。
4炒好剁椒關火，然後把大蒜沫和姜沫，都放到鍋裡面，攪拌均勻。
5最後再放，一小勺雞精，攪拌均勻，就可以了。
6準備一個盤子，把魚頭擺在上面。然後把，炒好的剁椒，均勻的放在魚頭上面。
7最後一步，弄好的魚頭，上鍋蒸蒸15分鐘就可以了。
8把魚頭蒸15分鐘之後就可以出鍋了，喜歡吃蔥花的可以在魚頭上面撒點蔥花，然後再蒸一分鐘。
