原料
牛肉: 適量, 洋蔥: 一個, 土豆: 一個, 番茄: 一個, 胡蘿蔔: 半根, 黃油: 適量, 番茄醬: 適量, 黑胡椒: 適量, 鹽: 適量, 蔥段: 適量, 薑片: 適量, 花椒: 一點, 炒麵: 適量
步驟
1土豆、胡蘿蔔去皮洗凈切丁,洋蔥切丁,西紅柿小塊。
2牛肉洗凈切塊,用沸水焯去血水撈出,放入高壓鍋,倒入適量的水,將蔥段、薑片、花椒放入,再加少許鹽燜燉。待燉好後,撈去蔥、姜、花椒倒入燉鍋中。
3鍋中放入黃油,將洋蔥翻炒至出香味。
4依次將土豆、胡蘿蔔倒入翻炒,最後放西紅柿。
5炒好的蔬菜丁倒入牛肉湯中,小火燉至土豆、胡蘿蔔軟綿。
6中火將鍋燒熱,倒入麵粉,用小火炒至黃色。
7炒好的炒麵倒入湯中,攪拌均勻。加入適量的鹽、番茄醬、現磨黑胡椒調味即可。
8羅宋湯就做好了。
小技巧
1.炒麵是關鍵,炒不到火候,加入湯中不夠美味。炒過火了,就有一股糊味。我所製作的炒麵是麵粉、澱粉混合的(3:1)。先中火將鍋燒熱,將混合好的麵粉倒入,轉小火併不斷均勻的翻炒,待變淡淡黃色時,就關火,用鍋的餘溫將麵粉炒至黃色即可。(如果親們聞到糊味,說明你炒過頭了。) 2.炒麵倒入鍋中也是關鍵,倒的快了,麵粉就會結成疙瘩。所以分次加入炒麵,並不斷攪拌均勻。