原料
五花肉: 600克， 洋蔥: 四小個， 上海青: 一把， 香菇: 十個左右， 雞蛋: 吃幾個煮幾個， 啤酒: 一聽， 八角: 兩個， 冰糖: 適量， 香葉: 幾片， 桂皮: 一小塊， 蔥姜蒜: 適量， 料酒: 少許
步驟
1香菇可以用干香菇泡發的味道更濃郁，我為了節省時間所以用鮮香菇，上海青洗乾淨，洋蔥剝皮五花肉洗乾淨備用。
2五花肉，蔥姜蒜，香菇切丁，洋蔥切絲。
3製作洋蔥酥，熱鍋涼油，燒熱之後，加入洋蔥，炸制金黃沒有水份即可，滷肉飯的精華就在於它，一定要炸好，不要炸老了會苦。。
4爆香五花肉。。
5我找個是失敗的洋蔥酥，第一次經驗不足。
6五花肉用老抽爆香五分鐘，加入冰糖，再翻炒三分鐘，加入蔥姜蒜，少許料酒，最後放入洋蔥酥，然後加入啤酒，蓋上蓋子等開就行了。 準備幾顆雞蛋清水煮五分鐘，去皮撈出來放在滷肉里入味。
7上海青可以用情書汆燙一下，我是直接放在滷肉飯里煮的，為了省事。。- - 我很懶 過程很麻煩 味道卻很值得。
