原料
麵粉: ， 五花肉: 500克， 雲豆: 750克， 酵母: ， 水: ， 蔥花: ， 薑末: ， 白糖: ， 十三香: ， 醬油: ， 雞精: ， 花生油:
步驟
1一袋酵母用溫水融化開
2將麵粉放到化開的酵母水中，先拌成小麵疙瘩
3乾麵粉都均勻沾上水變成小麵疙瘩後再往一起揉成光滑的麵糰
4發酵至兩倍大，麵糰上有氣泡眼，說明麵糰發酵好了
5五花肉500克切丁，放蔥花、薑末、少許白糖、十三香、醬油、雞精、花生油兩勺
6所有調料拌勻靜置40分鐘入味
7雲豆750克去蒂洗凈瀝干水份
8切成雲豆丁後，鍋入油，炒至半熟
9待涼透後放入煨好味的肉餡里
10按個人口味加鹽拌勻即可
11發好的面取出，揉成柱形，然後疊起來再揉，重複三次，後靜置10分鐘
12靜置好的麵糰分隔成小塊，取其中一塊揉搓成長條，切成大小適中的面劑子
13將面劑子按扁擀成圓麵皮
14放入拌好的餡
15收口包上，靜置15分鐘後入鍋，大火燒開後轉中火蒸15分鐘關火即可
小技巧
乾麵粉不要一次性全部倒入酵母水中，試探性的加入，感覺麵疙瘩太軟，稍加點乾麵粉再拌，直到麵糰軟硬適中為止，一般三四個小時就能發酵。酵母水溫要注意，太熱就把酵母燙死了，太涼起不到作用了，用手摸著水跟手溫度差不多就行。 五花肉最好是六分瘦四分肥那種，切成比指甲蓋稍小點的肉丁，這樣吃的時候能吃到肉香味。 麵皮大小要適中，太小，包不了多少餡，太大，不愛蒸熟。包好後靜置的目的是讓麵皮再次醒發起來。
