原料
豬肉: 2.5斤， 台灣香腸調料: 100克， 涼白開: 50克， 玉米澱粉/生粉: 40克（可不加）， 白酒: 1克（可不加）， 羊腸衣: 4-5根（看腸衣長短）
步驟
1準備好材料 豬肉攪成肉餡狀（媽媽買了現成的肉餡，油肉：瘦肉比例3:7或者2:8都可以，看個人口味）可以留個半斤左右豬肉切成小丁拌入肉餡中 這樣做出來的香腸口感比較好
2豬肉餡里加入台灣香腸調料、玉米澱粉/生粉、涼白開、白酒，用筷子攪拌均勻，攪上勁後放置一旁腌制30分鐘。
3腌制肉餡的時候清洗腸衣。包裝的腸衣是用鹽腌著的，灌腸前將腸衣沖洗乾淨並且泡軟。
4開始灌腸。先在灌腸器中加入肉餡，然後將腸衣套在灌腸器的漏鬥口處。有了肉餡中油的潤滑 腸衣會好套很多（如圖所示）
5腸衣一頭打死結，然後開始灌腸
6可以一次性將肉餡都灌好一整條腸衣，然後一節節用棉線紮好，也可以灌一節扎一節。灌肉餡不要用手去將肉壓緊實，一不留神腸衣就會破，我用的是羊腸衣比較薄，稍微壓緊了就會破。當然有大面積空氣進去需要儘量壓出來 可以用牙籤在有空氣處扎個小孔排氣。
7風乾前用牙籤在每節香腸上都扎點小孔 不用太多 儘量扎在有空隙處
8我的懶人辦法就是不想風乾一天 就用烤箱熱風模式40度放進去風乾2小時 放在網架上風乾，1小時後拿出來翻面。每小節香腸要有間隔 不要粘連在一塊
9如果為烤箱風乾後的形態
10接下去我就直接烤著吃了。上下火180度25分鐘，放在網架上烤，下層放個接油的烤盤，懶得洗烤盤就在裡面鋪層錫紙。
小技巧
1.想要香腸顏色好看點就加點紅曲粉5克左右。 2.吃不完的香腸直接放冷凍，不是冷藏（除非你第二天接著吃）。 3.不想烤著吃就用平底鍋煎一下，不粘鍋是不需要放油的（第二天我婆婆試過了）。 4.腸衣和調料包某寶上都有的，都是買腸衣就送灌腸器的。
