茄子: 2根， 蒜蓉: 5-8瓣， 薑末: 5-7片姜切末， 青椒、紅椒: ， 蔥花: ， 醬油，糖，鹽:
1將茄子去皮（方便入味），切成約10cm小段，放入鍋中用罩隔水蒸10-15分鐘，取出備用。
2調汁。醬油，糖，辣椒醬，調汁備用。
3下鍋翻炒。蒜蓉，薑末，蔥末，青椒丁、紅椒丁下鍋翻炒，放少許鹽；姜蒜變色後，倒入調好的調汁，燉一會兒；放入蒸好的茄子燉一分鐘即可。
蒜的多少可根據自己口味適當加量。最後茄子不一定非放到鍋里燉，將最後的燉汁澆在茄子上也可。
