原料
高筋麵粉: 175克(種麵糰), 糖: 13克(種麵糰), 牛奶: 100克(種麵糰), 酵母(耐高糖): 3克(種麵糰), 雞蛋+牛奶: 55克, 高筋麵粉: 50克, 低筋麵粉: 25克, 糖: 50克, 椰蓉: 少許, 黃油: 40克, 鹽: 3克
步驟
1準備種麵糰材料。
2種麵糰材料拌勻,蓋保鮮膜,入冰箱發酵12小時。
3發酵好後(如圖,呈蜂窩狀),掰成小塊,與黃油外其他材料混合揉成光滑麵糰(我用了10分鐘),加入軟化好的黃油,再設置麵包機發麵程序(48分鐘)。
4取出排氣,整形,入麵包機發酵1小時,表面噴水,撒椰蓉,再設置烘烤30分鐘,提前三分鐘取出、晾涼。一個香噴噴、軟乎乎的土司就做好了!?