原料
冰凍野生基圍蝦: 6隻， 核桃仁: 若干， 干椒、干圓椒、花椒: 若干， 鹽、醬油、糖、山西老醋、料油: 適量， 蒜片、薑片: 適量
步驟
1將蝦去頭去殼，留最後一節蝦尾。將蝦仁從背上開片，去蝦線。沖洗乾淨後控干水，加鹽、胡椒粉、料油和澱粉拌均，腌20分鐘。
2將袋裝的炒核桃仁準備5、6粒。將蒜姜切片準備。調個宮保汁： 用4勺糖、3勺醋、1勺鹽、1勺生抽和適量的水澱粉調好宮保汁。
3鍋中燒水，將腌好的蝦球燙下，主要為了給蝦定型，馬上撈出，別燙老了。再取油鍋，加少量油，放蝦球入油鍋滑炒下，馬上撈出，主要為了去除水氣，時間別太久，蝦肉會老。
4另取炒鍋，放適量油，燒熱後放干辣椒、花椒炒出香味後放薑片蒜片，倒入調好的宮保汁，燒開後倒入蝦球、干圓椒，翻炒下，讓蝦球掛上醬汁，最後加入核桃仁，稍加翻炒就可起鍋裝盤。
5為了好看，最後再做個造型，用青豆、藍梅干、腰豆什麼的裝個裝飾，就OK了~
