原料
帶殼中等蝦: 1斤， 番茄醬: ， 蔥姜蒜末: 1大勺， 色拉油: 少許， 黃酒: ， 澱粉: ， 醬油: ， 白糖: ， 豆瓣醬:
步驟
1蝦撥殼留尾巴，去沙線後，在蝦腹處割開一道3cm左右的口，將蝦的尾巴從洞中穿過去，做成蝦球狀。用鹽和料酒澱粉腌漬20分鐘
2鍋內熱油，七八成熱的時候下腌好的蝦球，蝦球變色後立即撈出，瀝油備用
3鍋內燒熱油，將蔥姜蒜末爆香，加豆瓣醬炒出紅油後，加料酒，醬油，番茄醬，白糖做甜辣味道的醬汁，醬汁燒開後下過好油的蝦球，快速翻炒，最後用少許水澱粉勾芡
4出鍋前淋一勺明油，灑上蔥花，裝盤
