原料
基礎法棍：: ， 昭和CDC法粉: 100%， 麥芽精: 0.2%， 耐低糖酵母粉: 0.5%， 鹽: 2%， 水: 72%， 法國老面: 30%， 合計: 204.8%， 蔓越莓乳酪球：: ， 以上基礎麵糰: 1000%， 蔓越莓: 160%， 內陷：: ， 快樂牛乳酪（happy cow）: 20g/每一個， 小藍莓乳酪：: ， 基本麵糰: 1000%， 野生小藍莓：: 120%， 內陷：: ， 奶油奶酪: 25g/每一個， 小脆法國：: ， 基本麵糰：: 1000%， 核桃: 100%， 紅酒漬葡萄乾: 80%， 肉桂粉: 3%
步驟
1關於基礎法棍的換算：分割時每一根法滾需要340g的麵糰，所以可以根據烘焙百分比中合計的204.5%分別可以計算出材料所需重量。這裡給出一根法棍所需原料重量： 昭和CDC法粉：166g 麥芽精：0.33g 耐低糖酵母粉：0.83g 鹽：3.32g 水：120g 法國老面：50g 需做幾根，乘相應倍數即可。
2將粉類、麥芽精與水攪拌到無乾粉，靜置自我分解20分鐘。再撒上酵母粉，加入法國老面，開始慢速攪拌。約1分鐘後加入鹽，繼續慢速攪拌五分鐘。轉快速攪拌2分鐘，攪拌完成麵筋形成均勻薄膜。
3攪拌完成溫度為22~23℃，將麵糰整理成圓滑狀態進行發酵。基本發酵30分鐘後進行翻面（摺疊）。翻面後再發酵50分鐘。
4分割麵糰每顆為340克，將麵糰摺疊包覆成橄欖型。進行30分鐘的鬆弛。
5用手輕壓麵糰，將大氣泡排除。將一半麵糰往中心摺疊。將麵糰向下拉，以拇指為橫向中心將麵糰推回並固定形狀。將麵糰向下拉，收口。從中心向兩邊，將麵糰搓緊實並收好口。整形成60公分的長棍狀，注意麵糰粗細一致，且表面不破皮。
6將麵糰並排在帆布上進行最後發酵60分鐘。
7發酵完成的麵糰置於烤箱入爐帆架上。（家庭應該無法做到這步，可用自己習慣的方式轉移）
8上火240℃，下火220℃，用刀片在麵糰表面割上7刀，入爐烤焙，噴蒸汽兩次烤27分鐘。（家庭可提前一小時預熱烘焙石板，通過在烤箱底層放置一烤盤，淋熱水製造蒸汽，蒸汽烤7~10分鐘左右，之後將烤盤拿出烤箱）
9製作蔓越莓乳酪球 關於換算： 以製作四個蔓越莓乳酪球為例，每顆不加內陷的麵糰重80g，所以各原料重量如下： 基本麵糰：276g 蔓越莓：44g 合計：320g Happy cow乳酪：80g 如何得到276g的基本麵糰，在換算法棍原材料那一步有寫。
10在基本麵糰攪拌完成後，加入蔓越莓，用手或刮刀拌均勻。然後和法棍麵糰一樣進行基本發酵。隨後分割成每個80g，滾圓鬆弛30分鐘。
11用手拍平麵糰然後封口朝上放置，再放上切丁的乳酪，然後將乳酪包入麵糰，將麵糰收口。收口捏緊實，確定乳酪不會外露。將麵糰並排於帆布上進行最後發酵60分鐘。
12烤前麵糰，用剪刀剪十字形。烤箱上火250℃下火230℃，噴蒸汽，烤15分鐘。（家庭如何烤上面有提到）
13製作小藍莓乳酪： 還是以4個為例： 基本麵糰：250g 藍莓干：30g 合計：280g 奶油奶酪：100g
14與蔓越莓乳酪球的製作步驟相似，只是分割這一步需要每一個麵糰70克，包入內陷後整形成橄欖型，要烘焙的時候用刀片深割一刀，稍微露出奶油奶酪。
15製作小脆法國，還是以四個為例： 基本麵糰：237g 核桃：24g 葡萄乾：19g 肉桂粉：0.71g 合計：280g
16製作步驟也與蔓越莓乳酪球相似。分割時，每份為70克，整形成橄欖型，烘焙前用割刀隔上3刀。其他全部一樣。
