原料
植物油: 少許， 特級初榨橄欖油: 3/4杯(177ml)+1大勺(15ml)， 鮮榨檸檬汁: 1又1/2個檸檬的量， 煙燻甜椒粉（paprika）: 1茶匙(4.9ml)， 干薄荷: 1茶匙(4.9ml)， 孜然粉: 1又1/2茶匙(7.4ml)， 干辣椒碎: 1/2茶匙(2.5ml)， 去骨羊腿: 1又1/2磅(680g)， 茄子: 1個， 洋薊心: 10盎司(283g)， 青橄欖: 1/2杯(118ml)， 猶太鹽: 適量， 希臘酸奶: 1杯(237ml)， 新鮮薄荷: 1/4杯(59ml)， 大蒜: 1瓣
步驟
13/4杯橄欖油、1個檸檬榨的汁、甜椒粉、干薄荷、1/2茶匙孜然粉、干辣椒碎攪勻，倒入切成4cm見方的羊肉拌勻，蓋蓋冷藏腌制1到4小時。
2中高火預熱燒烤架，往烤架上刷上植物油。茄子縱向剖兩半後切1cm的厚片，洋薊心解凍後切八瓣。羊肉、茄子、洋薊心、橄欖間隔串進8根25cm長的簽子，再往上撒適量鹽。將串串送到火上烤10分鐘，中間不時翻騰，烤到5成熟、出現烤痕就可以了。
3這期間準備酸奶醬、酸奶、剩下1大勺橄欖油、半個檸檬榨的汁、1茶匙孜然粉、2大勺水、剁碎的薄荷、大蒜、1茶匙鹽倒入攪拌機攪打順滑，等下蘸著吃。
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