原料
白蘿蔔: 1根， 麵粉: 1勺
步驟
1【蘿蔔的處理與拌面過程】：白蘿蔔用清水洗凈，用削皮刀削去外皮
2用刀沿著白蘿蔔的直徑，將白蘿蔔分成大小均等的長段
3用刀沿著分成段的白蘿蔔的長度，把白蘿蔔切成厚薄均等的片
4順著蘿蔔片的長度，把白蘿蔔片切成粗細均等的絲，切好的蘿蔔絲同火柴棍一般粗細即可
5用手握著蘿蔔絲用力擠干蘿蔔絲里的水分
6擠去水分的蘿蔔絲放在乾淨無水無油的盆里，用手把聚在一起的蘿蔔絲抓鬆散
7往蘿蔔絲上均勻的撒入1勺麵粉
8用手把麵粉與蘿蔔絲抓勻
9抓勻的每一根蘿蔔絲依然是如火柴棍一般直挺
10【蘿蔔絲的蒸製過程】：電飯鍋蒸屜里舖一層蒸籠布，拌好麵粉的蘿蔔絲分攤開放在蒸籠布上
11電飯鍋內膽里加入適量的冷清水
12蒸屜放在內膽里
13蓋好鍋蓋，通電開始蒸製，上汽後蒸製大約3～5分鐘左右
14打開鍋蓋，蘿蔔絲變得晶瑩透亮，表面的麵粉看不到就可以了
15蒸好的蘿蔔絲倒在剛才拌麵粉的盆里，用筷子把蘿蔔絲劃散，晾一會就可食用
小技巧
1.白蘿蔔絲不可以切得太細，和火柴棍一般粗細最好。 2.白蘿蔔含有的水分比較多，切好的蘿蔔絲一定要擠干蘿蔔絲的水分，否則在拌面的時候蘿蔔絲容易沱在一起，影響口感與成品質量。 3.盛放蘿蔔絲的容器要保證乾淨無水無油。 4.蘿蔔絲在擠水分的過程中會聚在一起形成團，故擠完水分一定要把聚在一起的蘿蔔絲抓鬆散開，以保證撒入麵粉拌制時，每一根蘿蔔絲都可以均勻的裹到麵粉。 5.麵粉的量可以根據自己的喜好而定，喜歡麵粉少一點，就少撒一點把麵粉與蘿蔔絲拌勻，麵粉少蒸好的蘿蔔絲看起來晶瑩透亮。 6.喜歡麵粉多一點，就多撒一點但也不要過多，一般以麵粉與蘿蔔絲的比例為1：1.5。每次撒麵粉的量不要太多，要邊撒邊加麵粉，這樣在拌蘿蔔絲時更容易操作。拌蘿蔔絲絲時遇到有粘在一起的，可以在上面少撒 點麵粉，用手將蘿蔔絲搓開。 7.麵粉與蘿蔔絲拌勻是個技術活，這一步很重要。拌好的蘿蔔絲中，要既沒有多餘的麵粉，又要讓每根蘿蔔絲的各個面都沾滿麵粉，且蘿蔔絲彼此之間不粘連，一根一根支棱著。 8.蒸製蘿蔔絲時要冷水下鍋，讓蘿蔔絲隨著水溫的升高而加熱，這樣蒸出的蘿蔔絲不容易粘連在一起；如果熱水下鍋，蘿蔔絲表面的麵粉遇熱會糊化，影響蒸製效果。 9.蒸製時間不可以太長，只需要上汽後大約3～5分鐘就可以，時間太長蘿蔔絲吸收太多水分，容易塌陷，影響爽脆的口感。 10.蒸好的蘿蔔絲要立即倒出，千萬不可像蒸饅頭似的在鍋里燜。而且一定要趁熱抖散，不然涼了就更難抖開，都坨在一起了。 蒸好的蘿蔔絲可以蘸著醬料吃，用山西老陳醋、蒜泥和芝麻油拌勻蘸著就可以食用，喜歡辣的來一點辣椒油～
