原料
五花肉（最好是裁成正方形）: 香芋一個， 醬料：南乳，生抽，料酒，大蒜，黑片糖，老抽，蜜糖，鹽各適量:
步驟
1帶皮五花肉清洗乾淨，芋頭切成大概1cm左右的厚度的片狀
2清水下鍋煮五花肉（煮至筷子能插入穿過整塊肉的程度）
3出鍋後沖洗乾淨，用廚房紙巾擦乾五花肉，（條件允許的話可自然風乾一下）在有皮的一邊塗上蜜糖，開油鍋，皮向下炸（一定一定要蓋鍋蓋）
4炸至皮金黃色，起鍋，放至清水中浸泡，切件的芋頭走油，炸至金黃
5把剛剛沖洗乾淨的五花肉切成和芋頭一樣的厚度
6大蒜切段起鍋，放南乳爆香，放入五花肉爆炒，倒入料酒，翻炒，根據個人口味加入生抽，老抽，黑片糖進行爆炒（味道可以稍微重一點點）
7上味後，與芋頭組合，一片芋頭，一片五花肉碼緊（一定要碼緊，否則倒扣出來的時候會散開）剛剛上味的醬汁也倒進碗中
8隔水燉煮3小時以上，燉至五花肉和芋頭軟糯
9食用時把肉倒扣出來，醬汁用生粉水勾芡調味，淋在扣肉上即可
10Enjoy～
小技巧
炸五花肉的時候千萬要蓋鍋蓋
