原料
五花肉: 500g， 酸菜: 250g， 大蒜: 適量， 姜: 適量， 醬油: 適量， 麵粉: 1000g， 安琪酵母粉: 適量， 純牛奶: 220ml， 水: 適量， 白砂糖: 適量
步驟
1牛奶加入溫水適量，白糖適量，酵母粉適量溶解。
2麵粉倒入容器，加入酵母粉水，邊加入邊攪拌，把麵糰揉至三光（即不沾手，不沾容器，麵糰光滑）。然後用濕布蓋起來，發酵半個鐘以上。
3麵糰揉好後，接著處理包子餡。酸菜洗乾淨，鍋里放油，薑末，蒜末，可以放一點辣椒，但是不要放太多哦，把酸菜炒一下起鍋。
4酸菜晾涼後，倒入肉末加生抽，加少許醬油，少許白糖攪拌均勻。（酸菜本來帶鹽，我就不再放鹽，放一點糖是為了調味）
5等麵糰發酵至1.5倍大的時候把麵糰再次揉一下排空就可以包了。
6包好的包子要再醒10到20分鐘。我一般是水燒開之後再放入包子發火蒸15到20分鐘。視包子大小而定。
7關火後，先不要開蓋，先歇氣10分鐘。不然包子會癟掉。
小技巧
麵粉，我用的是高筋的，口感好一點。牛奶可以換成水。發酵時間和天氣有關，熱就快一點，冷就慢一點。餡料不再放鹽因為酸菜本來就是鹹的。蒸好後記得不要馬上開蓋。
