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原料
蘿蔔: 5斤, 鹽: 適量, 紅糖: 500克(按口味加減), 白醋: 250克(按口味加減), 辣椒: 5個左右
步驟
1蘿蔔洗乾淨,不要去皮(不去皮口感脆脆的),切方條,要有點厚度。
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2新鮮的指天切丁備用。辣椒小,我放了7粒。
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3乾淨的電磁爐鍋放水,然後放塊狀紅糖進去,煮開,等紅糖全融化後關火。放入適量鹽(提味),放入辣椒丁。
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4待紅糖水溫度冷卻至50度左右,放入米醋。
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5玻璃缸提前清洗好,最好用開水湯過消毒,保持缸乾燥,把蘿蔔丁放到缸里,均勻碼放。
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6把配好的紅糖水倒入缸里,差不多沒過蘿蔔就可以了。其間要翻動,給蘿蔔浸泡均勻,同時嘗味道,中間可以加糖、鹽、醋來調整味道,最後的味道依個人喜歡。蓋好蓋子,三天後就可以開缸品嘗酸甜爽口的蘿蔔酸了。
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