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原料
豬肉: 適量, 蝦: 適量, 雞蛋: 一個, 麵粉: 適量, 韭菜: 適量, 調味料: 料酒,生抽,糖,花椒水,鹽,食用油,香油
步驟
11.拌餡:豬肉糜加料酒,生抽,薑末,糖攪拌均勻,加蝦糜(願意吃整個蝦仁就放整蝦,稀罕不愛吃我就剁成糜,讓她吐不出來/:X-)),攪勻,加花椒水攪勻上勁兒(就是一直朝著一個方向攪動,攪餡切記胡亂攪)這個花椒水最好是分兩到三次攪進去,水量自己控制,不能多也不能太少,然後放韭菜末(不吃韭菜的人可以換別的,我就是講一個大概的路子),把韭菜末攪勻後就可以放鹽和食用油了,一直攪上勁,再滴一點點香油,只用一點點就可以了,徹底攪上勁兒,包上保鮮膜,放冰箱冷藏室。
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2和面
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3包成鍋貼
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4平底鍋放少油擺入鍋貼,蓋蓋子煎兩三分鐘加少量水,再蓋蓋子煎,反覆兩三次,關火出鍋!撒點黑芝麻更好看!
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小技巧
和面的時候少放一點鹽,和好的面餳半個小時再擀皮。肉餡放冰箱冷藏後味道更好。