原料
M5~6級和牛眼肉: 180g， 蘆筍: 3根， 小番茄: 2個， 黃油: 20g， 海鹽: 5g， 黑胡椒: 10g
步驟
1和牛眼肉自然解凍並排酸。（春秋冬將牛排置於室溫下自然解凍，夏季則置於冷藏室自然解凍；若想快速解凍，則將真空袋放入冷水中隔水浸泡至解凍完全）
2以廚房紙輕輕吸去表面血水，切勿用水沖洗。
3大火加熱鑄鐵鍋，至鍋體滾燙冒煙為止。
4融一塊20克左右的黃油。（也可根據個人習慣，不添加黃油）
5保持大火，牛排正反兩面各煎30秒。
6為了煎出漂亮的棱格紋理，將牛排正反兩面再煎15秒。
7利用煎制牛排的余油，將配菜煎熟。
8煎制配菜的過程中，將牛排放在熱餐盤中靜置5分鐘，充分鎖住汁水。
9使用海鹽和黑胡椒調味，無需使用任何其他調料和醬汁。
