原料
豬排骨: 五斤（剁小塊）， 大料: 隨（八角 桂皮 香葉等 可以放也可以不放）， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 白鬍椒粉: 些許， 冰糖: 些許（看個人口味）， 排骨醬: 120克一般買來的一小瓶就240克半瓶就可以了， 叉燒醬: 30克 這個可以放也可以不放 主要是起去腥增甜， 啤酒: 一瓶， 老抽: 一點點， 生抽: 一點點
步驟
1先把買來的排骨燉好 然後用些許啤酒加點鹽和白鬍椒粉腌制下 因為用啤酒腌制出來肉質比較嫩 腌制十分鐘左右的時間 在這腌制期間我們可以切點蒜子和薑絲 把要用的調料準備好
2腌制好了以後 把排骨里過多的水份漏掉 然後我們先在鍋中倒點油 油燒的八分熱加入切好的蒜和薑絲爆香 隨後加入排骨在鍋中翻炒 把它變成變色後再加入半瓶啤酒和些許水（這裡不要倒過多的啤酒 要不然等下做出來的排骨全是啤酒味）然後我們再依次加入鹽 雞精 些許老抽（這裡加老抽主要是起染色作用 不要加太多）大料和冰糖些許 先用大火煮開 讓後用小火燜
3燜的差不多裡面水分快沒有的時候 我們在加入排骨醬和叉燒醬炒勻 再把剩下的啤酒倒進去再加點生抽 這裡要看自己口味 覺得不夠甜的朋友可以再加點冰糖 如果有酒糟就更高 加點酒糟在裡面既可增甜也可以去排骨腥味 沒有就加冰糖 讓後加生抽蓋上鍋蓋小火燜到收汁 起鍋撒上熟芝麻 就可以了
小技巧
這道菜甜但不膩 非常適合小朋友和愛吃甜食的朋友嘗試下
