原料
五花肉: 1000g， 王致和腐乳: 一塊， 大蔥: 一段， 姜: 三大片， 蒜: 一頭， 八角: 兩顆， 桂皮: 一丟丟， 花椒: 十幾粒， 辣椒: 幾根， 小茴香: 小小半把， 冰糖: 一坨， 香葉: 幾片， 老抽: 一點點， 生抽: 一點， 料酒: 越多越好， 耗油: 一勺， 鹽: 差多少加多少嘛
步驟
1五花肉切麻將塊
2準備材料，裡面有八角，桂皮，香葉，小茴香，花椒。八角一定要有，其他的重要性遞減，沒有可以不用。喜歡的話可以加半個草果。
3鍋燒熱放比炒菜多些的油，肉塊炒至表面略有焦黃。要把肉里的油脂炒出來，吃的時候比較不膩。剛下肉的時候會有水，把水炒干，就會看見油慢慢多出來了。炒好把肉盛在一邊。 炒的時候順便把蒜剝了，蔥姜切好。蔥要食指那麼長一段就行啦。煮鍋裡面放1cm冷水燒開一會兒用。
4肉肥的話應該會有很多剩油，直接下冰糖化開炒糖色。油少的話你就加點油。中小火化糖，大火上色。糖開始滾起密集的小泡的時候下肉翻炒。
5糖色小炒一下轉小火把第二步那碗料倒進去一起炒，差不多就再放一塊腐乳進去炒，腐乳炒開就把一鍋肉倒進第三步燒開的熱水裡。 差不多要炒一兩分鐘。
6鍋里倒點料酒，一些生抽，一點老抽，一勺耗油，幾顆辣椒，蔥姜蒜，肉。肉被水剛好沒過就可以，轉小火燉煮一小時以上，快燉好時按照自己口味加鹽。
小技巧
第三部很重要喲，否則會膩。 其實不願意炒糖色可以直接放糖燉煮，隨便什麼腐乳都可以用，花雕、料酒或者黃酒，有什麼就用什麼，反正吃不出來。(￣(工)￣)
