原料
土豆: ， 麵粉: ， 鹽、花椒粉: ， 辣椒粉、蔥、蒜、尖椒、香油:
步驟
1土豆洗凈去皮擦絲，不要太細，其實正宗的洋芋擦擦，是要把土豆擦成扁窄的薄片的，我沒有那種擦子，只能擦絲了
2撒上鹽和花椒粉
3攪拌均勻
4撒一些麵粉，因為土豆很濕，所以一次拌勻很難，先把屜準備好，鍋里放水，屜上鋪上屜布，盆里最上面一層土豆裹上麵粉後就放到屜上，然後再撒下一層
5直到所有土豆都粘上麵粉都放在屜上，開火，水開後再蒸8-10分鐘
6蒸的過程中準備配料，蔥蒜切末，尖椒切小丁
7蒸好的土豆
8把蒸好的土豆放到盆中攪散晾涼
9鍋中放油，油熱後放入蔥末和蒜末爆香
10將土豆倒入鍋中，翻炒
11倒入辣椒粉，如果有辣椒油就更好了
12翻炒一下，再倒入尖椒，翻拌均勻
13裝盤
小技巧
1.土豆擦絲之前洗凈，擦完就不用再洗了，如果要洗的話一定要瀝干水分再裹麵粉，擦完要迅速裹麵粉，不然土豆會氧化變黑。 2.用辣椒油會更好吃，我家沒有辣椒油，做好後撒了些老乾媽的辣椒油，果然更加好吃。 3.土豆和麵粉的比例大約是2:1。
