原料
蓮藕: 1截（500克左右）， 青椒紅椒（可選擇無辣味的彩椒）: 各一根， 生薑: 一小塊， 粉條（提前用開水泡軟）: 100克， 蔥: 少許， 香菜: 少許， 蝦皮: 30克， 餃子皮（或自己和面擀制）: 50餘張（或根據餡兒料量準備）， 十三香五香粉: 包裝盒又用量比例說明， 食用鹽: 少許， 雞精: 少許， 香油: 半湯匙， 菜籽油: 2湯匙， 干辣椒面: 1湯匙， 蒜末: 少許
步驟
1蓮藕擦絲加少許鹽淹出水分擠出，剁碎。將提前泡好瀝乾的粉條、青紅椒剁碎，與藕碎盛入盆中，加入薑末、蔥末大概攪拌一下。加少許鹽（蓮藕已加過鹽所以要把握好量）雞精、五香粉、蝦皮（可提前剁碎）、菜籽油、香油後全部充分攪拌均勻。
2如果喜歡肉餡的話現在可以給餡兒料一點時間^_^充分腌制，趁著這時間可以自己擀制餃子皮
3開水入鍋放好籠屜，大火蒸至鍋蓋周邊有大量蒸汽時轉中火15分鐘，熄火火後不要著急揭開鍋蓋，不揭蓋燜2分鐘餃子皮不易爛
4干辣椒麵及蒜末用熱油潑澆，稍攪拌，倒入3湯匙生抽3湯匙陳醋或餃子醋，少許香油，撒上香菜沫，好香！蒸餃的蘸汁兒就做好了！
5皮薄餡兒足
6用餐
小技巧
肉餡兒製作時最好提前將肉煮九分熟，煮肉湯撇去浮沫用來燙麵粉做蒸餃皮會很軟糯噢
