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原料
低筋麵粉: 130g+130g, 無鋁泡打粉: 1.5g+1.5g, 紅糖: 30g, 開水: 55ML, 溫水: 40ML, 食鹽: 2g, 砂糖: 5g, 全雞蛋液: 25g
步驟
1把55ml的開水沖入紅糖中,攪拌至紅糖完全融化。
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2待紅糖水涼至手溫後,加入過篩後的無鋁泡打粉(1.5g)和低筋粉(130g),揉成稍硬的麵糰,放置備用。
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3依次加入食鹽(2g)、砂糖(5g)、溫水(40ml)、泡打粉(1.5g)、低筋粉(130g)、全蛋液(25g),混合拌勻,揉成稍硬的麵糰。
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4將兩個麵糰分別擀成兩張1~2毫米左右的薄片。
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5在白色麵皮上刷點水。
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6再把黃色麵皮重疊在白色麵皮上。
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7稍微擀一下。
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8把重疊的兩張麵皮捲起來。
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9用保鮮膜包好放冰箱冷凍兩個小時後取出。
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10凍硬後,切成一毫米左右的薄片。
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11放入油鍋中,炸至貓耳朵硬了就可以撈起來。
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12記憶中的味道,還在, 新年裡的歡聚,依舊, 暖心年味,開心過大年! —— 貓耳朵 • 得閒食光
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13微信訂閱」得閒行「,生活簡單而行,簡單生活得閒!
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小技巧
1、麵粉可以用低筋麵粉,也可以用普通的中筋麵粉,就是包餃子包子的那種。 2、麵糰稍硬一些比較好。 3、泡打粉一定要買無鋁泡打粉。 4、泡打粉和麵粉要過篩後加入。