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原料
鮮蝦膠: 半斤, 杏仁片: 一兩, 冰紅酒粒: 適量
步驟
1用刀把冰紅酒粒切成適當大小。
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2迅速用蝦膠包起冰紅酒粒後做成丸子形狀。
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3蝦丸子放到碟中打滾粘上杏仁片。
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4起油鍋炸至金黃色即成。
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小技巧
時間:做的時間要越短越好,包酒粒的動作一定要快,下鍋也要快,否則酒心會融化滲出來,這點跟炸雪糕的原理是相似的,按這個原則,最好在10分鐘之內統統包好。因為要把紅酒冰成粒,所以需要提前兩三個鐘頭準備。如果嫌用鮮蝦去殼打成蝦膠太麻煩,可以買現成的。 紅酒:因為高溫會使紅酒的味道有些改變,所以用太好的酒會有點浪費,但最好挑香氣濃郁一點的酒。亦可隨自己口味,把紅酒換成其他你喜歡的酒,搭配出不同的味道。