原料
魚片: 500g， 鹽: 少量， 芡粉: 少量， 醬油: 少量， 料酒: 少量， 油: 大量， 紅油豆瓣: 2大勺， 薑片: 5片， 蒜片: 三粒的量， 花椒粒: 一小把， 八角: 一粒， 小米椒: 6顆切小段， 五香粉: 少量， 豆芽: 適量， 芹菜段: 適量， 味精: 少量， 干辣椒面: 適量， 花椒粉: 少量， 蒜末: 適量
步驟
1腌魚：魚500g，加入少量醬油，少量料酒，少量鹽，少量芡粉均勻腌制，至少腌制30分鐘，可放入冰箱。
2炒料：熱油（量稍多，因為豆瓣要吃油），油7.8成熱時將火調小，下紅油豆瓣，炒出香味及紅油，放入花椒粒，薑片，蒜片，八角翻炒，炒出香味，最後放入小米辣繼續翻炒幾下，加水，加少量五香粉，燒開。
3煮菜：放入豆芽（也可任意素菜，我最喜歡豆芽）燙熟後夾入大碗中備用。
4煮魚：放入腌好的魚片，加入芹菜段，調味更香，覺得不夠鮮的是的話，還可以加少量味精提味。煮熟以後，魚和湯一起倒入剛剛的大碗中。
5淋油：在魚上面均勻撒上蒜末，干辣椒麵，花椒粉。另起油鍋，熱油7.8成，均勻淋在辣椒麵上即成。 ☺️放上一顆芹菜葉做點綴，就可以開吃啦！?
小技巧
炒料時記得將火調到中檔，不然料容易炒胡，就有苦味
