鮮蝦: ， 蔥姜蒜: 少許， 生抽: 少許， 蚝油: 少許， 番茄醬: 少許， 白糖: 少許， 水澱粉: 少許
1熱火加入2兩食用油，比平時炒菜稍多。下入鮮蝦爆炒，待蝦子兩面變紅，再繼續爆一會，目的是樣蝦頭等部位多炸一會，變脆。看到蝦殼稍微有與蝦肉分離時起鍋。多餘的油留鍋里。
2把番茄醬，蚝油，生抽，白糖，鹽，香醋加少許水調成醬汁備用。
3蔥姜蒜爆香，下入爆好的鮮蝦翻炒均勻。將調好的醬汁下入鍋中悶一會兒。帶湯汁快收干加入少許水澱粉快速翻炒後出鍋。
