原料
花生米: ， 油: ， 白酒: ， 鹽:
步驟
1將花生米放入涼水沖洗一下
2將沖洗過後的花生米放在一邊，控干下表面水分
3在一小碗中倒入適量高度白酒
4在鍋中先放入少量油，加入花生米，再加點油（也可以直接倒入油後馬上加入花生米）；如果上面花生表面的水太多的話，油會濺起來
5中下火翻炒，直至六成熟（你會看到裡面的泡泡微小几乎都沒有了）
6下入準備好的白酒（注意安全，白酒水分較多）
7繼續翻炒，這是你會看到裡面的泡泡又會很多
8直至到金黃色，花生米到七八成熟，而且幾乎沒小泡時撈出，控油
9將控了油的花生米放入盤中，攤涼後加入少量的鹽
10將它們攪拌均勻，這樣香脆的花生米就炸好了
小技巧
1.花生米在下鍋時過水後又控水，是為了花生米中含少量的水分，即可以讓它熟，又不容易糊； 2.加酒一定要是高度酒，加入時注意安全； 3.只有等完全涼後花生米才能脆，這時就可以加入鹽； 4.也可以加入椒鹽，或者將花生米放點醋加少量香菜，味道又不一樣。
