原料
麵粉(中筋、低筋均可): 80克， 黃油: 60克， 小三角奶酪: 2塊， 牛奶: 130ML， 雞蛋: 40克(小個頭的雞蛋一個)， 糖: 30克
步驟
1準備好撻皮的材料
2把黃油軟化，和麵粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓勻，抓到沒有顆粒感，揉成一個光滑的麵糰
3把麵糰分成6等分，取一個小麵糰，放進蛋撻模，用大拇指捏好，蛋撻模里不需要塗油，我用的是一次性的蛋撻模
4準備好撻水的材料
5在牛奶中加入糖攪拌至糖溶解。加入雞蛋，攪拌均勻。為了保證烤好的蛋撻水細膩嫩滑，需要把撻水過篩兩次
6過篩後的撻水，倒入捏好的撻皮，9成滿
7放入預熱好的烤箱烤焙，200度，20分鐘左右
8烤到撻水凝固出斑就可以了
小技巧
1、小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根據自己的喜好選擇。你也可以用30克奶油奶酪代替。 2、蛋撻模里不需要塗油，烤好後，蛋撻不會沾模具，可以很方便的脫模。 3、蛋撻趁熱吃，更美味。
