原料
肉桂粉 1大勺（14ml）: ， 鹽 2茶匙（9ml）: ， 現磨黑胡椒粉 2茶匙（9ml）: ， 大蒜 4瓣: ， 新鮮百里香葉 2茶匙（9ml）: ， 細細切碎的橙皮 2茶匙（9ml）: ， 橙汁 1/2杯（118ml）: ， 特級初榨橄欖油 1/2杯（118ml）: ， 去皮雞腿 8個: ， 巴旦木 1/4杯（56ml）: ， 黃洋蔥 1個: ， 以色列珍珠面 ① 500g: ， 低鈉雞高湯 ② 1L: ， 石榴 1個: ， 蘋果醋 1又1/2大勺（22ml）: ， 超細砂糖 1茶匙（5ml）: ， 新鮮薄荷葉 1/3杯（74ml）:
步驟
1預熱烤箱到200度，將肉桂粉、鹽、胡椒粉、蒜泥、百里香、橙皮碎攪拌在一起，倒入橙汁和一半的油攪拌均勻。將雞腿浸入醬汁從頭到尾搓一遍。將雞腿放置在烤盤上，烤40到50分鐘，到雞腿變成棕色、用筷子能輕鬆捅透就可以出爐了。在出爐前5分鐘，撒上切碎的巴旦木。
2與此同時，取一口大鍋，倒入1大勺油燒到6成熱，倒入洋蔥翻炒5分鐘左右，炒軟後倒入珍珠面和雞湯，煮沸後轉小火慢煮10到12分鐘，煮到珍珠面變軟為止。
3石榴切兩半，拿起其中一半，切面朝下對著一個碗，然後拿著一把勺子開始敲石榴。這是取石榴籽最簡單的辦法。把一半的石榴籽倒入食物處理機打碎後過濾，大約會得到1/4杯石榴汁。在石榴汁中倒入醋、糖和剩下的橄欖油，撒鹽和胡椒粉調味，攪拌到糖、鹽都溶解。
4取一個平盤，底下鋪上珍珠面，然後再把雞腿放在頂上。將剛調好的石榴汁澆在雞腿上，再撒上剩下的一半石榴籽，擺上薄荷葉做裝飾就可以了。
5了解更多世界美食雜誌資訊 敬請移步微信公共號MarthaStewartLiving
小技巧
① 以色列珍珠面（Pearl couscous）是古斯古斯面（couscous）的一種，後者是中東和北非地區最常吃的主食。古斯古斯面是用麵粉和粗粒小麥粉做成的小顆粒，形狀不太規則；而以色列珍珠面則是規整漂亮的圓形。而且古斯古斯面一般是曬乾的，而以色列珍珠面則經過烘烤，因此會略帶堅果香。這高顏值又美貌的食物，自然是美食家的最愛。近些年，各國的高級餐廳以及國際美食賽事中屢屢見到它的身影。遺憾的是，中國買不到。所以就買普通的古斯古斯面代替吧，後者淘寶有很多代購的。 ② 低鈉雞高湯的做法過去介紹過，關注微信公共號MarthaStewartLiving，輸入「雞高湯」即可提取。
