簡介
參考了「莊祖宜—烤雞腿」的方法，然後就地取材，家裡有什麼就用什麼吧！隨心所欲。
原料
雞腿 3個（約750克）, 番茄 2-3個, 洋蔥 1個, 土豆 2個（建議切片）, 大蒜 完整一個, 粗鹽 適量, 黑胡椒 適量, 迷迭香 可不加, 油 少量
步驟
1準備3個新鮮的大雞腿。
2將番茄、洋蔥、土豆切好。
3儘量用深一些的盤子，盤子底層鋪上洋蔥和土豆，擺放雞腿。
4最後將番茄鋪進去。要把空隙鋪滿了，然後番茄不要壓在雞腿上，這樣雞腿皮烤好了才會脆脆的。撒上粗鹽，因為雞腿沒有腌制過，所以在雞腿上要多撒一些。撒上黑胡椒和迷迭香，雞腿上再塗少許的油，放入大蒜（不用剝皮）
5我今天沒用烤箱烤，用了光波爐，預熱後，180度，烤60分鐘。
6皮脆肉嫩的雞腿充滿了洋蔥、迷迭香、黑胡椒的濃厚香味外，還帶有番茄的清香。值得額外一提的就是那些吸收了雞汁的土豆！
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小技巧
雞腿小的話要將溫度適當調低一點。
